こんにちは。ヨガ講師のKAYAです。
寒波により、冷えが本格的になってきましたね。
もうひと波あるとのことなので、元気に乗り越えたいです。
先日、北海道の屈斜路湖で鹿の狩猟や、解体、下処理、などを学んできた料理人の友達が、我が家で鹿肉会を開いてくれました。
11人で5キロの鹿肉をたらふく頂きました…！
鹿肉会は今回で2回目でしたが、私は鹿肉を食べたのがこの会をきっかけに初めての体験で、こんなに美味しいのかと感動しました。
火入れ上手ということももちろんあるのですが、
脂が少なく綺麗なルビー色のお肉は、想像以上に柔らかくジューシーで、臭みもなく、いろいろなお肉のいいとこ取りをしているようなお味でした。
ローストや、しゃぶしゃぶ、ラグーパスタ、ビリヤニなど、いろんな料理にして食べさせてくれました🍴
ジビエは、寒い時期に体を温め滋養してくれる食材でもあります。
寒波で冷え切った私たちの体に滋養を与えてくれる鹿さん、ありがとう…！
残ったお肉は翌日、夫がワイン煮込みにしてくれましたが、これもホロホロで美味しかったです。
鹿肉の魅力を知ってしまった冬でした
KAYA
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